Prunus dulcis

Rosaceae - Prunus dulcis (Mill.) D.A.Webb - Amandier

L’amande est le fruit de l’amandier. Elle est issue de l’unique carpelle de la fleur.

A maturité, la paroi (péricarpe) de l’ovaire comprend une peau duveteuse verdâtre (épicarpe), une pulpe (mésocarpe), peu épaisse et peu charnue, et un noyau (endocarpe) ligneux : c’est donc une drupe.

Le mésocarpe finit par s’ouvrir longitudinalement, se dessèche et laisse apparaître le noyau, ainsi mis à nu sur l’arbre.

Le noyau contient deux ovules qui donnent deux graines comestibles :
on a deux graines jumelles et on peut jouer alors à Philippine.

Le plus souvent un des deux ovules avorte et le noyau ne contient alors qu’une seule graine.

Emile Duhoux