Rencontre du samedi 27 mars 2010 : "Autour de l’olivier" par Serge Eysseric

Samedi 27 mars
au Devézou à 14h30
“Autour de l’olivier” par Serge Eysseric

« Olives et huiles d’olives, fruits d’un arbre mythique, offrent une palette de saveurs souvent méconnue dans sa complexité.
Sait-on assez que l’olive verte, Picholine ou bien Lucques, n’a pas grand chose en commun avec l’olive noire Bouteillan, et que la tendre Ascolana tournante peut surprendre par son goût floral prononcé ?
Et que dire des huiles d’Aglandau ( artichaut), d’Olivière (plant de tomate), d’Arbéquine (amande verte), de Picholine (amertume prononcée)...?
Serge Eysseric, oléiculteur et producteur nous guidera dans la découverte de ces fruités variés, tout en nous invitant à imaginer la meilleure mise en oeuvre possible en cuisine familiale ( et pourquoi pas gastronomique ?). »